Menù

Gones di menu 24,50 €

Primo
Galsiccia … pronta per l’inverno …
Tutto avvolto in brioche, un po ‘di succo ridotto leggermente affumicato, una piccola insalata …
Il vero insalata lyonnaise
Un bel riccio, buon lardo d’oro come ci piace, pomodori, scalogno, erba cipollina e uova in camicia … un P’tit colpo pepe e rotolare il mio pollo …
Torta di fegato
Naturalmente Pollame, tutti biondi, tutto caldo, accompagnato dalla sua ragazza, coulis di pomodoro …
Piatti
Signora KNELL
25 minuti di cottura quenelle di luccio questo mestiere, crema di gamberi, riso, come ci piace.

M. BRAILLON (piccolo produttore della regione)
Salsicce sono fatte dalla stringa, anche se sono davvero buono, con un po purè di patate e crema di senape.
Quando il vigile del fuoco che cade grembiule
Il famoso pompiere grembiule, nella tradizione, patate e salsa di pollo bollito.
Formaggi o dessert
La cervella di canut
Formaggio battuto con un condimento ed erbe aggiunto …
Pralina
Torta pralina Tradizionale
Crema
Crème brulée come voglio …

Menu di mercato

Primo
Da tatie meurette
Pollastra assolutamente bello … morbido 2 uova alla perfezione. Essi sono stati collocati su una fetta di pane leggermente strofinato con l’aglio … pancetta, funghi di Parigi, un po ‘di salsa al vino rosso …
Il mio piccolo sanguinaccio
Sanguinaccio e pane tostato, un pizzico di timo fresco, una mousse leggera con mele pere.
Il fegato grasso
Anatra, solo con una brioche i ciccioli …
Piatti
Il mio allevatore di polli
Nel suo poco brodo, come un pollo bollito, alcune verdure, un po ‘di panna accanto a fare come ti pare …
I piedi in acqua
Pesce a seconda del mercato, un burro bianco arancio, purè di patate dolci.
In campo (supplemento 2.50€)
Filetto di manzo per i carnivori, divorando blu o sanguinamento (io dico che, io dico niente …), tappetini perché è troppo mele buone
Testina di vitello, per il mio amico
“Messaggio ad un amico” Sono solo per te, con un sacco di verdure … Aspetto otto ore per gustare il piatto …
Formaggi o dessert
Formaggi del madre Richard
St Marcellin, Saint Félicien … ma che può cambiare …
Macedonia di frutta fresca
Folletto buono
Torta al cioccolato con noci e buona crema pasticcera
Torta di meringa al limone
Limone torta di meringa che chapote immacolato … non c’è più quella festa …
Caffè goloso (supplemento 1.50€)

Prezzi netti includono tasse e servizio