Menús

MENÚ DEL GONES 24,50 €

ENTRADAS
EL SALCHICHÓN … PRÉSTAMO PARA EL INVIERNO …
Totalmente envuelto con bollo de leche, un pequeño zumo reducido ligeramente fumado, una pequeña ensalada …
LA VERDADERA ENSALADA LIONESA
Una guapa rizada, de bono gruesas mechas doradas como les gusta, tomates, chalotes, cebolleta y huevos escalfados un p’ tit golpe de pimienta del molino y rueda mi gallina …
PASTEL … DE HÍGADO
De ave de corral por supuesto, todo rubio, muy caliente, acompañado por su amiga, el tomate en colado …
PLATOS
SEÑORA KNELL
“25 minutos de cocción para esta Especie de croqueta artesanal de lucio, salsa a los cangrejos de río, el arroz como le gusta.”

EN CASA DE Sr. BRAILLON (pequeño productor de la región)
Hacemos el andouillettes tirados a la cuerda fina, también como terriblemente son buenas, con un pequeño puré casa y una crema mostaza.
CUANDO EL ZAPADOR DERRIBA EL DELANTAL
El delantal famoso de zapador, en la tradición, las patatas al vapor y la salsa gribiche.
CON QUESO O POSTRES
LOS SESOS DE TEJEDOR DE SEDA
Queso blanco batido al cual se añade un aliño e hierbas …
LA ALMENDRA GARAPIÑADA
Tarta tradicional a la almendra garapiñada
LA CREMA
Una crema brulée como tengo ganas …

MENÚ DEL MERCADO 29,50 €

ENTRADAS
EN CASA DE TITA MEURETTE
La pollita a hecho 2 huevos magníficos meduloso a medida del deseo. Nos les posamos sobre una rebanada de pan ligeramente frotada al ajo de las mechas, las setas de París, una pequeña salsa vino tinto …
MI PEQUEÑA MORCILLA
Morcilla y manzanas asadas, una punta de tomillo fresco, una espuma ligera a la pera.
EL FOIE GRAS
De pato, simplemente con un bollo de leche a rasquemos …
PLATOS
MI POLLO GRANJERO
En su pequeño caldo, como una gallina al pote, algunas verduras, un poco de crema al lado para hacer como desee …
LOS PIES EN EL AGUA
Pescado según el mercado, una mantequilla blanca a la naranja, el puré de batata dulce.
EN ELLOS CERCA (suplemento 2.50 €)
Red de buey para los carnívoros, a devorar azul o sangriento (digo esto, digo nada), manzanas esteras da paja porque es demasiado bueno 😉
CABEZA DE TERNERO, PARA MI AMIGACHO
” Mensaje a un amigo ” lo hago que para ti, con lleno de verduras te espero a las ocho para el gouter en la marmita …
CON QUESO O POSTRES
CON QUESO DE CASA DE LA MADRE RICACHA
Semi-St Marcelin, semi-st Feliciano pero esto puede cambiar …
ENSALADA DE FRUTAS FRESCAS
EL BROWNIE
Un pastel al chocolate con nueces y una buena crema inglesa
TARTA AL LIMÓN CUBRE DE MERENGUE
La tarta al limón que chapote el inmaculado cubre de merengue … Tiene allí más que a regalarse …
EL CAFÉ GOLOSO (supplemento 1.50 €)